喜報！廣東揚航食品有限公司 入選第八批廣東省級非物質文化遺產代表性項目保護單位
發布時間：2022-12-09 瀏覽次數：3087
近日，為做好非物質文化遺產代表性項目保護工作，明確和落實保護責任，按照《廣東省非物質文化遺產條例》，經過推薦、評議和公示等程序，廣東省文化和旅游廳認定115家單位為第八批省級非物質文化遺產代表性項目保護單位。潮州市新增9個非遺代表性項目保護單位。
至此，潮州市共有國家級非物質文化遺產代表性項目17項，省級非物質文化遺產代表性項目47項，市級非物質文化遺產代表性項目106項。在非遺保護和傳承工作中成績卓著，為全省非物質文化遺產保護傳承工作中做出了重要貢獻。
其中，廣東揚航食品有限公司以“潮州腐乳餅制作技藝“入選第八批廣東省級非物質文化遺產代表性項目保護單位。
來源：廣東省文化和旅游廳
腐乳餅是以面粉，糯米，花生，芝麻，白肉，蒜頭茸，南乳，大米酒，糖粉為原料，生產工序包括原料精選、果仁炒香、豬肉切丁、調制餡料、制作餅皮、稱重、包餅印形、焗爐烘焙、質檢、包裝十道工序制作而成。揚航食品腐乳餅制作技藝堅持遵古法，使餅皮薄而不裂，餅餡飽而不露，干潤而不焦，暢銷全國。
腐乳餅榮譽：
廣東揚航食品有限公司作為廣東省老字號企業，在繼承傳統工藝的同時不斷創新改進制作工藝，公司生產的腐乳餅獲得多項榮譽：
2011年腐乳餅榮獲“廣東嶺南特色食品”稱號
2011年腐乳餅入選“潮州十大手信”
2014年腐乳餅榮獲“廣東代表性地方特產”稱號
2018年腐乳餅制作工藝入選潮州市市級非物質文化遺產
2020年腐乳餅再次榮獲“廣東代表性地方特產”稱號
繼續弘揚潮州腐乳餅
目前，廣東揚航食品有限公司現有市級代表性傳承人楊敏，公司注重腐乳餅制作技藝的研究和保護，成立以揚航總經理楊敏為組長的非物質文化遺產項目保護小組，并建立相關制度，全面負責項目保護工作。傳承人楊敏總經理從事腐乳餅制作超20年，積累了豐富的制餅經驗和心得，在其帶領和指導下，成立了腐乳餅研究室，深入探索、傳承和保護該項制作技藝。楊敏總經理每年都攜腐乳餅制作技藝參加多場次的食品展會、非遺交流會，擴大其傳播范圍，提升其知名度，以公司之力推介腐乳餅制作技藝，弘揚腐乳餅文化。
